Witamina B1

31 maj Witamina B1

Witaminy z grupy B są tak liczne (tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, pirydoksyna, biotyna, inozotyl, kwas foliowy, cyjanokobalamina oraz cholina, adenozyna, PABA, kwas orotowy, amigdalina) i mają tak szeroki wpływ na nasz organizm, działając na funkcjonowanie niemal każdego jego elementu, że nazywa się je witaminami na wszystko i trudno polemizować z takim określeniem, gdyż istotnie, te niezbędne nam do życia substancje, niezwykle ważne w procesach metabolicznych komórek, potrafią naprawdę wiele, o czym zamierzamy napisać kilka słów na naszym blogu. Zaczynamy nietypowo, bo od początku, od witaminy B1 (tiaminy), która:

• ma zasadniczą rolę w procesach oddychania komórkowego, szczególnie w przemianie węglowodanów (cukier!),
• wspiera metabolizm tłuszczów i białek,
• wspomaga aktywność acetylocholiny, substancji odpowiedzialnej za prawidłową pracę układu krążenia (rozszerzającej naczynia, obniżającej ciśnienie krwi, zwalniającej częstość akcji serca) oraz za wiele innych, niezmiernie ważnych, funkcji organizmu, w tym skurcze mięśni gładkich jelit, pęcherza moczowego, zwężanie źrenic, a także za odpowiednie wydzielanie gruczołów,
• pobudza wydzielanie testosteronu i estrogenu,
• wzmaga działanie insuliny i tyrozyny (hormonu także biorącego udział w procesach metabolicznych, niezwykle ważnego szczególnie w przypadku młodych organizmów, ale również dla matek karmiących),
• bierze udział w procesie wzrostu,
• wzmacnia organizm, szczególne znaczenie ma w sytuacjach większego jego obciążenia,
• pomaga w gojeniu się ran, ma także działanie przeciwbólowe,
• odstrasza komary, jakkolwiek humorystycznie nie brzmiałoby to stwierdzenia, badania pokazują, że komary znacznie częściej atakują osoby z niskim poziomem witaminy B,
• zapobiega chorobie morskiej i lokomocyjnej.

Wszystkie witaminy z grupy B rozpuszczalne są w wodzie (w przeciwieństwie do tych rozpuszczalnych w tłuszczach), dlatego ich nadmiar nie jest magazynowany w organizmie w takich ilościach, jak w przypadku innych witamin, zatem regularne dostarczanie organizmowi odpowiednich dawek jest niezwykle istotne, by nie doprowadzić do niedoboru tych koniecznych do życia składników. Zbyt niski poziom witaminy B1 może być przyczyną:

• problemów z układem pokarmowym, w tym braku apetytu, a nawet jadłowstrętu, zaburzeń trawienia i wchłaniania składników odżywczych, zbyt małego wydzielania soków żołądkowych, biegunek, nudności, spadku masy,
• zaburzeń działania układu nerwowego, szczególnie objawiającego się apatią, depresją, ale także rozdrażnieniem, problemami z koncentracją, pamięcią, a nawet oczopląsem,
• rozstroju układu krążenia, którego objawami są obrzęki kończyn, przyspieszona akcja serca, zwiększenie rozmiarów serca,
• nieprawidłowej pracy hormonów, w ostrzejszych przypadkach nawet ich zanikania,
• objawów związanych z nadużywaniem alkoholu, który rozkłada witaminę B1 i powoduje silną awitaminozę, takich jak choćby delirium tremens, psychoz oraz encefalopatii.

Nadmiar witaminy B, w związku z tym, co napisaliśmy wcześniej o rozpuszczalności w wodzie, możliwy jest tylko w przypadku suplementacji za pomocą zastrzyków, dlatego nie będziemy się nim specjalnie zajmować, skupiamy się bowiem na mniej ekstremalnych formach (poza sytuacjami szczególnymi, jak w przypadku witaminy C i raka) dostarczania organizmowi niezbędnych składników.

Witamina B1 jest obecna w zasadzie w każdym rodzaju pożywienia, które nie zostało poddane procesowi obróbki (warto zwrócić uwagę, że producenci mąki dodają do niej często właśnie witaminę B1, co potwierdza tezę o tym, jak bardzo zubożona jest mąka, którą kupić można w zwykłych sklepach). Najwięcej znajdziemy jej w:

• razowych produktach zbożowych,
• kiełkach pszenicy,
• ziarnach słonecznika,
• roślinach strączkowych,
• mięsie wieprzowym, w tym także w wątrobie,
• kaszy gryczanej,
• orzechach laskowych i pistacjowych,
• ryżu.

Witamina B1 swój numer zawdzięcza temu, że została odkryta jako pierwsza z grupy, u nas także została pierwszą spośród witamin B w naszym małym cyklu (choć o witaminie B17 pisaliśmy sporo przy okazji omawiania zalet pestek moreli). I znów widać, że te produkty, które zawsze wymieniane są w gronie „zdrowych”, nie trafiają tam przypadkiem, przy okazji pisania o wielu składnikach odżywczych powtarzają się te same ziarna, orzechy, kasze. Są one w dodatku bardzo smaczne, zatem jaka jest przyczyna tego, że tak niewiele osób decyduje się zmienić swoją dietę na taką, która może pomóc im odzyskać i zachować zdrowie, a nawet żyć zdecydowanie lepiej i dłużej? Czyż nie jest to co najmniej dziwne? Mamy zatem nadzieję, że nasza działalność na polu uświadamiania przynosi efekty, że choćby część odwiedzających nasz blog postanowi sprawdzić, czy mamy rację.